自贡市妇幼保健院
关于食堂承包服务市场调查公告
我院拟对食堂承包服务进行市场调查，现面向社会公示，请具有资质的供应商参与调查，为下一步采购做好准备工作。
一、项目：食堂承包服务
二、项目简介：
（一）服务地点
院本部、生殖健康不孕科
（二）服务内容
为院本部、生殖健康不孕科患者、家属及陪护人员等提供每年365天按时（早、中、晚餐）就餐服务，以及采购人提出的其他个性化需求。服务方式包括配餐、送餐、点餐等。
（三）服务期限
自合同签订之日起2年。服务期间，采购人考核不合格，采购人有权解除合同。
（四）服务模式
采购人监管，成交供应商自主经营、独立核算，发生债权、债务与采购人无关。
（五）报价方式
管理费报1年单价。
（六）费用支付方式
成交供应商每月月初向医院缴纳上月管理费。
（七）本项目属于专门面向中小企业的项目,不接受联合体投标。
（八）服务要求
1.场地、设施设备
（1）采购人提供工作场地及部分设备，成交供应商进场时双方办理移交手续，供应商按照采购人餐饮服务要求，自行合理安排场地设施，承包期满供应商返还采购人提供的原设施设备。
（2）供应商扩大经营服务范围时，必须向采购人进行申报审批并符合上级主管部门各项规定，对改善环境、増添设施设备等产生的费用由成交供应商自行承担。承包期满所有的设施设备及器具的产权归采购人所有。
（3）供应商承担食堂所有设施设备维修保养、消防设施检查更换，抽油烟机每季度必须进行内外清洁，完善清洗记录，产生的相关费用由供应商承担。
2.人员配备：
（1）供应商根据服务内容自行配备食堂管理和服务人员，保证食堂的正常运行，所有工作人员上岗前须经体检，取得《四川省从业人员预防性健康检查合格证》，并经过采购人指定医院进行健康体检，健康达标方可上岗。相关体检表提供给采购人审查备案。上述人员应按相关部门要求定期复检，达标后上岗。工作人员需提供三个月的社保证明。
（2）配备厨师长（二级厨师）一名。成交供应商必须派驻沟通能力强、管理水平高的现场经理，如果现场经理的能力和水平达不到采购人的要求，采购人可以要求调整合适的人选。
（3）成交供应商要严格执行《劳动法》《劳动合同法》中有关规定。成交供应商所聘人员在工作期间，如发生伤、病、残、意外事故和其它事故，由成交供应商承担全部经济责任和法律责任。
（4）成交供应商必须定期对食堂人员开展安全规范作业、消防安全、人身安全防范以及采购人内部相关制度教育培训，并督促其认真落实。培训送餐人员，做到热情服务，不能和病员及家属发生纠纷。
3.安全要求
（1）供应商必须遵守国家和地方有关食品卫生的标准，严格执行《食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规、行政规范、行业规范要求。
（2）供应商采购的食材原材料须按照规定获取相关检验合格证书并存档备查，不得采购散装食用油、米、酱油、醋、盐等原材料，不得采购转基因食品及原材料，不得使用冷冻肉类（含冷冻家禽、冷冻家畜），肉类必须获得检验检疫合格证等，合理储存原材料，严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生，并按要求落实食堂留样制度。
（3）供应商应做好自我安全管理工作,要做好工作范围内的安全检查和值班工作，要在重点环节、重点部位（如灶台等）派专人进行监管，加强防火、防盗、防水、防毒、防触电管理，及时发现安全隐患，有力化解安全风险。
（4）承包期内发生的食品安全事故、消防安全事故、传染病流行扩散、销售假冒伪劣商品等所产生的一切后果、责任及损失均由成交供应商承担。
4.环境卫生要求
（1）供应商要保证厨房及就餐场所的环境卫生，做到台、地面清洁无污渍、无积水，物资摆放整齐，达到餐饮经营单位卫生标准。
（2）餐厨垃圾的收集、转运、处理须按垃圾分类的相关要求，由供应商委托有相关经营资质公司签定合同后进行处理，费用由供应商承担，供应商须规范建立交接记录和管理台帐。
（3）抽油烟机及其管道每季度至少清洗进行一次（如有特殊要求遵照执行），由供应商负责委托专业公司进行清洗，费用由供应商承担。
（4）餐后认真清洗餐具做好消毒工作，并做好消除“四害”防治工作。
5.管理要求
（1）成交供应商具备应对突发公共卫生事件、停水停电等特殊情况的应急供餐能力。
（2）成交供应商负责食堂内部设施设备的日常维护和保养，确保正常运行，定期进行安全检查，消除安全隐患。
（3）成交供应商应建立完整的食堂管理制度（包括但不限于《岗位职责》《安全管理制度》《财务管理制度》《采购管理制度》《仓库管理制度》《人事管理制度》《餐厅管理制度》《采购的索证制度》《留样制度》《设备操作规程》《服务承诺制度》）。
（4）满足病员需求，有点餐送餐服务，应明码标价，价格合理。
（5）为保证食品安全，供应商须缴纳合同金额10%作为履约保证金。
（6）承包期间食堂运行的水、电、气费用由供应商自行承担，每月按实向采购人交纳。每月月初向医院缴纳上月管理费。承包期间食堂所有员工的工资、福利、保险均由成交供应商负责。成交供应商用工劳资纠纷、工伤事故及其它安全事故均由成交供应商负责。承包期内添置或更换厨房设备，由成交供应商负责。
（九）满意度考核
医院每月采用定期抽检、随机抽查方式，对售卖点进行常规检查、随机抽查，与病员、员工进行访谈调查，对承包人提供服务进行满意度考评。承包商满意度应保持在80%以上，满意率低于80%，限期整改，下月满意度考核仍低于于80%，采购人有权终止合同，因此造成的损失由成交供应商自行承担。
（十）其他要求
1.遵守采购人有关规定。采购人有权监督成交供应商依法经营及服务情况。采购人有权对成交供应商进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求成交供应商及时整改。
2.成交供应商不得将采购人委托承办的食堂向第三方转包，成交供应商因正当原因不再承办本项工作，需提前60天以书面形式通知采购人，并保证与采购人产生的新承包人的顺利移交。否则，采购人将追究相关责任。
3.确保食堂就餐人员饮食安全，菜色丰富品种多样，一周之内菜品原则上不重复，中午须有免费汤供应。
4.需满足国家、省、市相关法律法规及行业标准，成交供应商在经营活动中要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，参照《餐饮业和集体送餐配送单位卫生规范》、餐饮消毒技术规范等行业规范的各项管理规定。
三、供应商应具备的条件及需要递交的资料：
（一）供应商应具备的条件
1.具有独立承担民事责任的能力；
2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
3.具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；
4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
5.参加本次调研活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；
6.遵守国家法律法规，具有良好的信誉和诚实的商业道德，供应商在参加本次调研及采购活动前的信用记录未列入失信被执行人名单、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信等行为，保存信用记录结果网页截图做为响应调研文件的部分；
7.所供的产品及服务符合国家相关法律法规及行业标准。
（二）供应商需递交的资料
1.承诺函、授权书、中小企业声明函、报价单、同类采购项目历史成交信息情况，并提供详细的服务方案。
2.资质证明文件：《营业执照》《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》等。
3.提交的所有资料须合法、真实、有效、清晰，并加盖鲜章，编订成册（一式三份），并在首页编制目录。
五、技术咨询
如有疑问请及时联系后勤保障部，联系人： 张老师，电话：0813-2213900。
六、报名方式及时间
报名方式：报名资料发送电子邮箱：zgbjycgzx@163.com。
地址：自贡市妇幼保健院采购中心（门诊大楼九楼）
报名时间：2024年8月14日至2024年8月19日17:30。现场调研时间另行通知。
电话：0813-2408658 陈老师
自贡市妇幼保健院
2024年8月13日
